Istorija palačinki

Da li ste znali da su prve palačinke jeli antički ljudi? Naravno, to nisu bile palačinke kakve mi jedemo danas. Te prve, pečene mešavine mleka, brašna, jaja i začina, antički Rimljani su nazivali "alita dolcia" (latinski za "nešto slatko"). Zavisno od sastojaka i načina pripreme, konačni proizvod je ličio na mešavinu palačinki, omleta i pogačica.

Palačinke kakve danas poznajemo nastale su u srednjovekovnoj Evropi. Kroz istoriju, sastojci i način pripreme su se razvijali - od kukuruznog i krompirovog brašna do modernih verzija sa belim brašnom. Danas palačinke postoje u bezbrojnim varijantama širom sveta: francuske galele, nemačke krompir-palačinke, ruski blini, italijanske krespelle i mnoge druge.

Osnovni recept za savršene palačinke

Klasičan recept koji uvek uspeva:

• 2 jaja
• 500ml mleka
• 200g mekog brašna (tip 400 ili 500)
• Prstohvat soli
• 1 kašičica šećera (opciono)
• 1 kašika ulja

Priprema: Sve sastojke dobro izmešajte varjačom ili mikserom dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica. Ostavite da odstoji 15-30 minuta. Pečite na srednje zagrejanom teflonskom tiganju, okrećući palačinku kada se na površini pojave mehurići.

Saveti za savršene palačinke

• Za vazdušastije palačinke, umutite belanca odvojeno pa ih lagano umesite u smesu.
• Dodajte malo mineralne ili kisele vode u testo - biće tanje i mekše.
• Ako želite palačinke bez ulja, koristite dobar teflonski tiganj i podmazujte ga samo prilikom prve palačinke.
• Za poseban šmek, dodajte malo rendane kore od limuna ili narandže u testo.

Najpopularniji slatki nadevi

Palačinke postaju još slađe uz ove kombinacije:

• Nutella ili eurokrem + plazma keks
• Džem od kajsija, šljiva ili višanja
• Med + mleveni orasi/lešnici
• Topljena čokolada + banane
• Slatka pavlaka + voće (jagode, maline, borovnice)
• Krem od vanile + kokos

Za dečje rođendane ili posebne prilike, možete napraviti šarene palačinke dodavanjem boja za hranu u testo.

Slane varijante - pravi obrok

Slane palačinke su odličan izbor za ručak ili večeru:

• Sir + šunka
• Pavlaka + pečurke + kačkavalj
• Tuna + kukuruz + majonez
• Pileća salata
• Šampinjoni + crni luk
• Ajvar + sir
• Ruska salata

Slane palačinke možete poslužiti i zapečene u rerni - samo napunite, uvijte, prelijte umućenim jajima i pavlakom, pa zapecite 15-20 minuta na 200°C.

Kreativne ideje za palačinke

Probajte ove originalne kombinacije:

• After Eight palačinke: U testo dodajte ekstrakt od mente, a filujte ih topljenom tamnom čokoladom.
• Palačinke sa sladoledom: Namazite toplu palačinku kremom, dodajte kuglu sladoleda i brzo uvijte.
• Torta od palačinki: Naizmenično slagajte palačinke i fil (krem, čokolada, voće), pa ostavite u frižideru da se stegne.
• Pohovane palačinke: Napunite slane palačinke filom od šunke i sira, uvijte, uvaljajte u prezle i pržite u ulju.

Često postavljana pitanja

Zašto mi se palačinke lepe za tiganj?

Najčešći razlozi su: premalo ulja u testu ili tiganju, tiganj nije dovoljno zagrejan ili testo ima previše šećera.

Kako napraviti američke palačinke (pancakes)?

Osnovna razlika je u tome što pancakes sadrže prašak za pecivo i/ili sodu bikarbonu, što ih čini debljim i vazdušastijim. Koristite manje tečnosti u odnosu na klasične palačinke.

Mogu li praviti palačinke bez jaja?

Da, postoji nekoliko opcija: dodajte više ulja ili pavlake, koristite zrele banane u testu ili probajte posne verzije sa kiselim vodom i pivom.

Zaključak

Palačinke su jedna od najuniverzalnijih poslastica koje možete pripremiti - od brzog doručka do složene torte, od dečje zabave do sofisticiranog deserta. Sa ovim savetima i receptima, vaše palačinke će svaki put biti savršene. Eksperimentišite sa sastojcima, kombinacijama i načinima serviranja, i uživajte u ovom jednostavnom ali uvek popularnom jelu!